Coltello disosso cm 10 (FR2240/0310)

Dalla lama di media lunghezza, rigido e di forma rastremata, che serve per staccare la carne dall’osso.
Usato soprattutto dai macellai, è però utile anche in cucina per piccoli animali tipo polli, conigli e selvaggina.
E’, se non l’unico dei coltelli da cucina che si può afferrare a pugno stretto.
La  punta del coltello deve essere affilatissima e molto rigida, per assicurarne la buona funzionalità.